A experiência é sempre didática, e saborosa.

Só aula prática. Sem teorias. O Dia do Sushi no Sushi Kiyo é uma celebração para poucos. Somente no dia 1 de Novembro, à noite. Começa às 18h30 e a última reserva estava sendo registrada para a meia noite. Sempre respeitando duas horas de permanência para cada mesa. [...]

O dia 1 de Novembro é celebrado mundialmente como o Dia do Sushi. A data comemorativa foi instituída no Japão, em 1961, pela Associação Japonesa de Estabelecimentos de Sushi. É outono no Japão. É a época da colheita do arroz novo, e os frutos do mar e das montanhas na melhor época.

E para comemorar [...]

Jojoscope foi convidado pela Revista #Hashitag para tirar uma dúvida: é possível uma harmonização de cervejas com culinária japonesa? A equipe da revista não foi nada tímida. Escolheu uma das mais importantes sommelier de cerveja no Brasil, Cilene Saorin, e o melhor restaurante japonês em São Paulo, o Kinoshita, para este inusitado encontro [...]

Nabemono (鍋物)é o termo genérico utilizado para designar as receitas feitas na panela na culinária japonesa. Nabe significa panela, e mono, coisas. Ou seja, coisas na panela. Simples assim. É verdade que há pratos de panela em todo o mundo. Na China, o huǒ guō (火鍋 ), na Coréia, o Jjigae, na Suiça, o [...]

Há cerca de um ano, o premiado chef Shin Koike vem trabalhando, silenciosamente, em mais um ousado projeto, que já começou a dar as caras. Trata-se do Sakagura A1, um grande e arejado izakaya, um boteco autoral com adega de saquê, que está funcionando em regime de “queima de panela” somente para convidados e imprensa. [...]

Hoje inaugura o Restaurante Attimo, o novo templo gastronômico do chef Jefferson Rueda. Mais uma iniciativa do empresário e restaurateur Marcelo Fernandes, com projeto arquitetônico de Naoki Otake. Acompanhem em Jojoscope, nos próximos dias, uma apreciação que fizemos da arquitetura e claro, da gastronomia.

Por enquanto, curtam um tira gosto visual ! (Foto arquitetura de [...]