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maio 16

JOJO RAMEN opening !

Já antes da inauguração, Jojo Ramen bombou na mídia e criou uma expectativa nos noodle lovers. O projeto levou muitos anos para ser concretizado. Graças ao esforço e dedicação da sócia proprietária, a administradora de empresas Simone Xirata foi possível trazer o chef Takeshi Koitani, considerado uma lenda no assunto e um dos cinco mais proeminentes Ramen Master do Japão. Koitani, assessorado pelo seu braço direito na cozinha, Hiroki Shima, investiram 3 meses para pesquisar insumos brasileiros que pudessem substituir os ingredientes que normalmente eles usam no Japão. O objetivo era dar autonomia ao ramen que será servido em Jojo Ramen, sem depender das oscilações do dólar e da oferta dos produtos importados. Nestes 3 meses, Koitani e sua equipe visitaram produtores rurais à procura de hortaliças e verduras orgânicas, distribuidores de farinhas, fábricas de temperos japoneses. Tudo para se certificar da procedência e do processo de produção. “Conhecer a origem de cada ingrediente é nossa responsabilidade, pois estamos entregando um prato onde o consumidor não tem como enxergar a procedência daquilo que foi usado”, explica Koitani san.

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Jojoscope vai publicar todo o processo de criação de Jojo Ramen, que  em si, já é uma epopeia fascinante.

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Por ora, vejam a galeria da noite de inauguração para convidados, que foi comemorada com champagne e sakê.

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JOJO RAMEN

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Rua Rafael de Barros, 262 Paraiso São Paulo  Tel (11) 3279-5005

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Acompanhe JOJO RAMEN no Facebook

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Todas as fotos: Rafael Salvador | Nikko Fotografia

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O top sushiman Jun Sakamoto veio dar um abraço no top chef de ramen Takeshi Koitani

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… e aproveitou para conferir a cozinha, conduzido pela sócia proprietária Simone Xirata

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Hashitag presente !! Marina Shoji, diretora da Editora JBC e Karin Therumi Kimura, da revista Hashitag, sendo recebidas por Jojoscope

Inauguração JoJo Ramen017 buy ambien online without prescription

Jojoscope e Jojo Ramen recebem a diretoria da Brasil Kirin e da Tozan: Shinro Fujita, vice-presidente da Brasil Kirin (paletó escuro), Shinya Kobayashi , diretor presidente da Tozan (paletó claro), e Priscila Yabiku, departamento de importação da Tozan (ao centro)

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Fundação Japão prestigiando seu novo vizinho. Como diretor geral Yoo Fukazawa (esq) e Naohisa Sugita, vice diretor.

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Parceria. Mime Tomomi (JFC Brasil ) e Sosuke Akimoto (Kikkoman)

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Lucio Ouba (Izakaya Matsu) prestigiando o evento

Inauguração JoJo Ramen028

Masahiro Fujiura (de blazer branco) e equipe NH Foods.

Inauguração JoJo Ramen031

A ceramista Hideko Honma e seu marido, o engenheiro Agenor Honma. Jojo Ramen escolheu as cerâmicas de Hideko Honma para servir todos os pratos. O assunto foiu destaque no Paladar Estadão e Jojoscope vai falar sobre isso em matéria futura.

Inauguração JoJo Ramen036

A importante Câmara de Comércio e Industria Japonesa no Brasil presente, representado pelo seu presidente Toshifumi Murata.

Inauguração JoJo Ramen037

Chef patissière Vivianne Wakuda, que vai fornecer os seus deliciosos choux-cream na sobremesa de Jojo Ramen, e a chef Telma Shimizu Shiraishi, numa passagem rápida pois deveria abrir o seu Aizome logo em seguida.

Inauguração JoJo Ramen027

Mariana Simões do Couto Rosa, do Comitê Umami, que entrevistou o mestre Koitani.

 

Inauguração JoJo Ramen043

Jetro em peso prestigiando !! Ryuju Morishita, responsável por projetos de serviços e alimentos, Kan Kurihara, diretor de investimentos, e Kiyo Tsujimoto, diretora de pesquisas.

Inauguração JoJo Ramen046

Adriana Suzuki, artista de origami da Adriana Suzuki Origamis Especiais e Marina Shoji da editora JBC

Inauguração JoJo Ramen048

Dona Margarida Haraguchi, do Izakaya Issa, e Yasmin Yonashiro, sake someliere do Nagayama Rio de Janeiro.

Inauguração JoJo Ramen050

Hugo Murahara, marido de Simone Xirata recebe Ryo Yamashita, que prepara seu novo restaurante a ser inaugurado em Julho, no Itaim Bibi, com uma proposta de Kaiseki.

Inauguração JoJo Ramen051

Pessoal da Tozan e Brasil Kirin.

Inauguração JoJo Ramen052

Hélio Sueyoshi abre a cerimônia de inauguração da casa.

Inauguração JoJo Ramen055

Simone Xirata faz uso da palavra, agradecendo o mestre Koitani, contando um pouco de seu projeto para chegar até aqui.

Inauguração JoJo Ramen057

Simone Xirata agradece também a equipe toda que inicia esta empreitada.

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O chef Thyago Anasawa conta suas expectativas com este novo trabalho. A seu lado, a sempre atenta gerente Fumi Takeda

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Chef Koitani compartilhando sua experiência e contando sobre sua emoção em participar deste projeto

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Um brinde especial regado a Kampai !

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Muito kampai !

Inauguração JoJo Ramen087

O designer e empresário Luiz Henrique Marcondes, e o jornalista, escritor e empresário Ricardo Amaral, chegando a São Paulo para lançar seu livro A Cara do Rio.

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Jojo Ramen companhia limitada.

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A noite virou papo de izakaya, quando chegou Alexandre Iida, o lendário Sake Samurai, e proprietário da Adega de Sake

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André Korosue, do Kodomo-no-Sono, prestigiando o evento.

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Fundação Japão em degustação.

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Também rolou ótimos sakes, como o Takashimizu seco.

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Checando os conceitos da casa.

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Ramen é felicidade.

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Ramen é felicidade II

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Ramen é felicidade III. Aqui vai ser a casa dos grandes momentos.

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United Jojo Ramen boss.

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Chef Thyago Anasawa em ação

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Nossa ramen girl, Bianca Carpigiani em ação e concentração

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Chef Shin Koike chega quase no fim, mas encontra seus amigos.

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United Jojo Ramen team.

 

 

 

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10 Responses to JOJO RAMEN opening !

  1. Jonas Chun disse:

    MARAVILHOSO !!!!!!!!!!!!!

  2. PARABÉNS para a talentosa EQUIPE JOJO RAMEN: que suas grandes realizações sejam sempre muito concorridas e festejadas!!!
    Abraços com admiração!!!
    Teruko Okagawa Monteiro

  3. Silvia Romy ` disse:

    Primeiramente Parabéns Jojoscope ! nos informando sobre os múltiplos acontecimentos
    da realidade de forma direta e sucinta.( Ex L`Hotel, leitora incansável.)

    JOJO RAMEN OMEDETOU . HANJÔ .

    Parabenizo a senhora Simone Shirata pelo projeto e idealizacão de promover este acontecimento inigualável, nos proporcionando degustar o sabor autêntico do Ramen
    Master do Japão, integrando a materia prima nacional, com a desenvoltura e sensibilidade do manuseio do expert chef Koitani Takeshi .

    Felicitações a toda equipe .

  4. Parabéns aos jovens AMIGOS e talentosa EQUIPE da JOJO RAMEN pelo resgate dos valores e sabores da culinária japonesa.

    Ao jantar com vocês, fomos surpreendidos pelo requinte da apresentação e delicioso cardápio.

    Sucesso garantido!!!

    Paulo e Leda Shimabukuro
    Gráfica Paulo’s

  5. Fabiana Ossada disse:

    Gostamos muito do local e do atendimento. Mas ficou a desejar que no ramen misso jojo que eu e meu marido pedimos havia muita gordura boiando. E foi sugerido o chassu com arroz em baixo para meu filho de 3 anos. E ele acaba de passar mal vomitando devido a gordura. Deveriam coar a gordura do caldo e pegar um fazer pratos Kids mais leves. Se continuar gorduroso o caldo assim perderão muitos clientes.

  6. Parabéns a todos desta nova casa de Ramen, é um orgulho ser descendente de japoneses e ver a cultura dos meus avós crescendo aqui no Brasil. Parabéns.

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