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abr 15

Izakaya na Revista Status

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Pedro Marques

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 Os izakayas caíram de vez no gosto de quem aprecia comida japonesa. Mas nem ouse pedir sushi.  Nesse tipo de bar só tem comida quente.

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25Quem vê os restaurantes japoneses no Brasil pode achar que a culinária nipônica se resume a peixe cru e arroz cozido. Os cozinheiros da terra do sol nascente, porém, não vivem só de sushi. E é isso o que Jo Takahashi, que trabalhou por 30 anos na Fundação Japão (entidade de divulgação cultural do ministério japonês), mostra em Izakaya – por dentro dos botecos japoneses (Editora Melhoramentos), livro que desvenda o universo dos botecos nipônicos.“Essas casas nasceram por volta do século XVIII, na segunda metade da era Edo, no Japão, quando os senhores feudais liberaram a venda de saquê”, explica Takahashi. Até por isso, tinham mais cara de bar que de restaurante. A partir dos anos 1990, as comidinhas ganharam mais importância e hoje é comum ir a um izakaya apenas para provar as iguarias. Por aqui, ainda há poucos desses bares. O Issa, no bairro paulistano da Liberdade, é um dos mais famosos e Takahashi o descreve como “o izakaya perfeito”. Contribui para o elogio a proprietária do local, Margarida Haraguchi, que atende a todos com tanto carinho que é chamada pelos habitués apenas de dona Margarida. Lá, ela serve especialidades como o takoyaky e o sara udon (saiba mais ao lado). Dona Margarida acredita que mais izakayas devem ser abertos em breve – ela mesma está para abrir uma filial do Issa no bairro de Pinheiros (São Paulo), onde deve servir receitas mais modernas, incluindo um hambúrguer ao estilo japonês. “Antes só japonês que conhecia, né? Agora tem muita gente querendo provar as comidas de izakaya”, acredita a simpática anfitriã.

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Veja a matéria na íntegra, com mais dicas sobre izakayas e saquês, clicando AQUI.

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