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abr 13

Lámen de rua

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Comer num yatai (屋台 ), carrocinhas ambulantes de comida, pode ser uma experiência fascinante no Japão. Imersão pura na história. Afinal, eles existem desde a era Edo, quando o comércio prosperou. No início, vendiam niguirizushi (aliás, o primeiro fast food do Japão), soba e tempura. Depois vieram as carrocinhas de oden (cozido japonês, consumido especialmente nas noites frias), yakitori (espetinhos de frango e miúdos) e yakissoba (deste até tinha em São Paulo).

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Mas o chic mesmo é experimentar um lámen na própria rua, em pé ou equilibrando-se numa banqueta. Impressionante é como o ambulante consegue puxar uma carroça contendo todos os ingredientes, o caldo inclusive. Tem água geladinha de graça como nos restaurantes do Japão e até cerveja para quem quiser.

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O ambulante toca uma cornetinha chamada charumera, ou chalumeau, em francês, de onde parece ter originado a sua etimologia, anunciando sua chegada. A maioria de seus fregueses são assalariados que saem famintos dos escritórios, tarde da noite, e encaram uma tigela escaldante, antes de pegar o trem de volta para casa.

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Reparem no vídeo, como ele pica a cebolinha (no ar) e corta o ovo (com um barbante). Muito chique !

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3 Responses to Lámen de rua

  1. isabel cristina disse:

    muito legal…a arte culinaria que ainda sobrevive mesmo com o passar dos anos..Isso é historia cultural!!

  2. Joana Santos disse:

    Quando se faz o que se gosta, qualquer trabalho se torna uma arte. Sempre bom ver exemplos como este. Love!

  3. Carlile Filho disse:

    Linda imagem, essa última. Ótimo post.

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